とんかつの店 かつ蔵
徳間サンロード沿いのとんかつ専門店がここ。おすすめの「とんかつ」は「無菌豚」と言われる「信州産SPFポーク」をメインに鹿児島産黒豚も。お米は飯山市、味噌は小布施町、野菜も地元産と「地産地消にこだわる」と若き店主・前野さん。とんかつは注文を受けてから、使う豚肉と同じ種類の豚の脂（ラード）で揚げる。カラッと揚がった薄めの衣が包む豚肉の厚さに驚き！ 上ロースであれば3cm、通常のロースでも2cm以上。肉もやわらかくてジューシィなのは「信州産SPFポーク」の子豚ならでは。特別な仕込みをしなくとも素材の良さが出せるという。特製タレのほか醤油や岩塩で、臭味がない豚肉のおいしさが楽しめそう。持ち帰りも可。
【住所】長野市稲田2-11-3
【TEL】026-259-2428
【営業】11:30～14:00、18:00～22:00（土日祝11:00～22:00）※LO21:30
【休み】火曜（祝日は営業）
【P】あり
