手打ちそば処 小杉
十割そばで知られる手打ちそば処。須坂インター店と川中島店を構える人気店だ。両店共通のおすすめが、100％のそば粉で揚げる「そば粉の天ぷら」（1人前／500円）。エビ1尾と野菜3品がついて、春は山菜が楽しめる。そば粉の性質上、緑色が鮮やかになり、山菜の発色もきれい。通常の天ぷらよりも低い温度で揚げるため、そのタイミングと衣の調節には技と経験が必要だ。パリパリの衣は油っぽくなく素材の味を引きたて、そばの風味が感じられる。秘伝のそばつゆ、または瀬戸の焼き塩でいただきながら、日本酒を一杯。最後に十割そば（ざる600円～）で締める…なんて楽しみ方もいい。
【住所】長野市川中島町御厨1372-11
【TEL】026-299-5255
【営業】11:00～16:00（そばが売り切れ次第終了）
【休み】金曜（祝日は営業）
【P】8台
【URL】www.kosugi10.com
